Onze knowhow

Onze expertise, die al sinds 1932 van generatie op generatie wordt doorgegeven, komt tot uiting in ons vermogen om onze vis en ingrediënten zorgvuldig te selecteren, om ze met talent en een geest van innovatie te bereiden, om onze conserven met precieze gebaren en een fijn oog voor detail te vervaardigen en om blikken met kleurrijke, creatieve en unieke verpakkingen te ontwerpen.

Kwaliteitsingrediënten selecteren

We cultiveren respect voor de seizoenen, we kiezen ingrediënten met een authentieke smaak en voordelen, en we maken de keuze om te weten hoe we de dingen goed moeten doen vanaf het moment dat we onze grondstoffen kopen. Dit alles om je producten van absolute kwaliteit te kunnen bieden.

We hebben een vrijwillig inkoopbeleid om ervoor te zorgen dat we altijd voorrang geven aan lokale producten. La Conserverie betrekt haar producten voornamelijk uit Bretagne en waar nodig breiden we dit uit naar Frankrijk en aangrenzende landen. In 2020 is meer dan 85% van onze grondstoffen Frans of Europees.

We werken voornamelijk met verse producten en meer dan 80% van onze grondstoffen zijn onbewerkte ingrediënten. We kiezen zorgvuldig onze oliën, groenten, zeewier en kruiden die bij onze vis passen: eersteklas ingrediënten, geoogst in het seizoen, sommige met biologisch, BOB of BGA label, om recepten met uitzonderlijke smaken te creëren.

Naast smaakkwaliteit zijn we ook op zoek naar knowhow, lokale specificiteit, traditie... Ik heb aandacht voor het menselijke verhaal achter het ingrediënt, de manier waarop het wordt geproduceerd en waar het wordt geproduceerd. Het gaat erom het goudklompje te vinden, de leverancier die in lijn ligt met de waarden van belle-iloise en met wie we een duurzaam partnerschap kunnen opbouwen!

Sophie Bourlès, inkoper ingrediënten

Duurzame visserij bevorderen

Als het op vis aankomt, onderhouden we solide relaties met onze partner-vissers, gebaseerd op nabijheid, vertrouwen en transparantie.

We zetten ons in voor duurzame visserij en werken alleen met wilde vis die in het juiste seizoen en rijp wordt gevangen, en altijd zo dicht mogelijk bij Quiberon. We weigeren om te vissen op jonge vis of bedreigde soorten, vis tijdens de voortplantingsperiode of vis die gebruik maakt van FAD's (Fish Aggregating Devices).

Om verspilling te voorkomen kopen we altijd de juiste hoeveelheden in, afhankelijk van onze huidige productiecapaciteit en waar we mee kunnen werken.

Voor ons draait kopen niet alleen om het vinden van de beste prijs-kwaliteitverhouding, maar ook om het kiezen van leveranciers die respect hebben voor mens en milieu en wiens waarden overeenkomen met die van la belle-iloise...

Christophe Lachenays, Hoofd Inkoop

Smaakvol koken en innovatie

Onze afdeling Onderzoek en Ontwikkeling, geleid door onze chef François Sehier, lid van de Académie Nationale de Cuisine, bedenkt nieuwe smaken en creëert heerlijke recepten om je het plezier van lekker eten te geven.

Van de eenvoudigste tot de meest uitgebreide recepten, elk recept gaat gepaard met oprecht onderzoek om de perfecte balans van smaken, texturen en toepassingen te combineren, zodat we je de best mogelijke dagelijkse begeleiding kunnen bieden.

Met een catalogus van meer dan 200 producten blijft la belle-iloise elk jaar met nieuwe conserven komen om je te plezieren en het dagelijks leven te vergemakkelijken. Wat de gelegenheid ook is, la belle-iloise heeft altijd een lekker recept te bieden!

Mijn motto: “Creëren, innoveren, is je anders voorstellen”. Ik vind overal inspiratie, de hele tijd: een smaak, een blik, een geur... en ik maak het me eigen. Ik denk na over hoe de klant het product zal gebruiken. Soms bedenk ik een recept op basis van een ingrediënt dat ik interessant vind, zoals Batakbes of paradijszaad"

François Sehier, R&D Manager

Traditionele vaardigheden behouden

Het aanbieden van kwaliteitsconserven vereist beheersing van een bijzondere knowhow, talrijke productiefasen en de precisie van de menselijke hand om het kwetsbare vlees van onze vis te respecteren.

Bij la belle-iloise bereiden we de vis met de hand in ons traditionele atelier, waarbij we precieze en specifieke technieken gebruiken, van het strippen tot het verpakken, om een esthetisch en smakelijk resultaat te bereiken. Deze handmatige processen, die de kern vormen van onze expertise, zijn een van de kenmerken van la belle-iloise en voegen waarde toe aan onze producten.

La Conserverie is ISO 22000 gecertificeerd, een internationale kwaliteitsstandaard die voedselveiligheid garandeert, van grondstoffen tot eindproduct. Dit certificeert dat we gezonde en veilige producten aanbieden.

Om onze productieateliers te ontdekken en meer te weten te komen over onze expertise, kom ons bezoeken in Quiberon!

De medewerkers van de Conserverie doen er alles aan om het goed te doen. Naast een gezond en veilig product weten klanten dat ze iets moois en lekkers zullen vinden als ze een la belle-iloise blikje openen. Om goed te verpakken, moet je denken aan de persoon die het blik gaat openen en proeven.

Catherine Dendelé, productiemanager

Verbeelding van dozen met unieke ontwerpen

Onze prachtig vormgegeven blikken zijn een van de kenmerken van La Conserverie!

Omdat de eetlust begint met de ogen, besteden we evenveel aandacht aan de presentatie van onze heerlijke vis in het blik als aan de decoratie van onze blikken. Elk blik is uniek en vertelt het verhaal van het recept, de wereld, de ingrediënten, de geest...

We besteden ook bijzondere aandacht aan onze geschenkdozen, waarvan de ontwerpen met talent en creativiteit zijn gemaakt door gerenommeerde grafische ontwerpers en kunstenaars zoals Olivier Lapicque en Marie Doazan.

Onze blikken bevatten niet alleen goede producten, ze zijn ook ontworpen als mooie objecten: elk blik is fijn geïllustreerd om de persoonlijkheid van het recept te belichamen en je zin te geven om erover na te denken alvorens ervan te genieten. Het gaat erom de individualiteit van het recept uit te drukken en het tegelijkertijd in een harmonieus geheel te passen: de dromerige, kleurrijke wereld van belle-iloise!

Aurore Grare, Brand Marketing & Innovation Manager