Coquelet au four avec légumes - Recettes de coquelet

Coquelet à la bisquaise et son écrasé de marrons

Avec cette recette, réalisez un plat gastronomique digne des grands chefs pour les fêtes… Sublimés par notre exquise Bisque de homard, ces coquelets et leur écrasé de marrons vous régaleront et feront chavirer vos invités au réveillon !

Tous les ingrédients

1 boîte 1/2 (400 g) de bisque de homard la belle-iloise
4 coquelets
200 g de marrons épluchés (ou ½ bocal de conserve sous vide)
30 g de crème fraîche
1 oignon
1 carotte
2 pincées de poivre

Bisque de Homard

Une recette d'excellence tout en douceur et en finesse

23,00 €

À vos cuisines, c'est parti !

Temps total :

1h15

Préparation :

15 min

Cuisson :

60 min

Étape 1

Eplucher les légumes
Étape 2

Faire cuire les coquelets dans l’eau avec les légumes et un peu de sel en commençant à l’eau froide (comme une poule au pot) et écumer
Étape 3

Laisser à frémissement 30 à 40 minutes suivant la taille
Étape 4

Préchauffer le four à 250°C (th.8)
Étape 5

Égoutter les coquelets et les disposer dans un plat à rôtir
Étape 6

Enfourner jusqu’à ce que les coquelets prennent une belle couleur dorée (env. 20 minutes), puis verser la bisque dans le plat et laisser encore 5 minutes dans le four
Étape 7

Dans un saladier, écraser grossièrement les marrons avec une fourchette puis ajouter la crème
Étape 8

Avec la pâte obtenue, faire des petites portions et déposer dans un plat allant au four et les passer sous le grill quelques minutes avant de servir
Étape 9

Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz basmati